• ТМ YarychТМ Yarych
    Сообщений: 41
    Дорогие мамочки!

    В связи с тем, что многие пользователи задаются вопросом, что же такое затяжное печенье, мы решили рассказать об этом немного подробнее.
    Затяжное печенье - это вид печенья, для которого характерен определенный состав, способ производства и вкусовые качества. Тесто для затяжного печенья - упругое и эластичное, ведь для обеспечения особых свойств в него добавляют меньшее количество сахара-песка и жира, а процесс производства ведется при большей влажности и повышенной температуре теста, в течение более длительного времени.
    Затяжное печенье формируют методом выдавливания. Перед подачей на ротоформующий вал, тесто проходит стадию ламинирования: оно многократно пропускается между гладкими валами, которые вращаются. Ламинирование чередуется с периодами вылеживания теста. В результате такой обработки - тесто приобретает слоистую структуру, уменьшаются его упруго-эластичные и повышаются пластические свойства, снижается вязкость, а в готовых изделиях - увеличивается хрупкость, набухание, улучшаются вкусовые качества.
    Отформованные заготовки направляются на выпечку. В это время проходят сложные физико-химические процессы. Под воздействием высокой температуры, в заготовках идет перенос тепла и влаги. При этом, сначала возникает прогрев теста с испарением влаги с поверхности изделия, миграции обусловленной части влаги от внешних слоев теста в центральных, а затем наступает время, которое характеризуется миграцией влаги от внутренних слоев теста к внешним.
    Поэтому, затяжное печенье представляет собой высококачественный результат работы технологов, что в свою очередь - переносит такое изделие в сегмент диетической пищи. Печенье «Мария» - идеальный вариант вкусного перекуса для всей семьи с минимальным содержанием калорий! Особенно «Мария» подойдет для людей, которые следят за своим весом, и предпочитают сбалансированное питание. Также это печенье стоит употреблять беременным женщинам, мамочкам с грудным вскармливанием и детям.

    С любовью, просто «Мария»

Войти или Зарегистрироваться чтобы задать вопрос
популярное
СЕЙЧАС ОБСУЖДАЮТ